試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#95119 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#95119

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

34. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則
(A)多飲用白開水降低鹹度
(B)使用醬油、醬油膏、番茄醬等醬料取代鹽的使用
(C)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
(D)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味。

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