試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

34. 冷凍食品能有很長的保存期限，是因為低溫冷凍有何作用？
(A)殺死食物中所有微生物
(B)抑制微生物生長
(C)完全抑制食物酵素作用
(D)使食物不會發生化學變化。

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