阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#131295
> 試題詳解
35. CAS 優良食品標誌肉品類規定肉絨之一般成分,下列何者不正確
(A)水分 15%以下
(B)脂肪 16%以下
(C)游離脂肪酸 2.0%以下
(D)蛋白質 31%以上
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6794227
1. 題目解析 這道題目考查的是有關C...
(共 826 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
33. CAS 優良食品標誌肉品類規定肉絨之一般成分,下列何者不正確(A)水份15%以下(B)游離脂肪酸 2.0%以下(C)脂肪 16%以下(D)蛋白質 31%以上。
#266107
36. CAS 優良食品標誌肉品類規定肉絨之一般成分,下列何者不正確 (A)蛋白質 31%以上 (B)脂肪 16%以下 (C)游離脂肪酸2.0%以下 (D)水分 15%以下。
#3545215
33. CAS 優良食品標誌肉品類規定肉絨之一般成分,下列何者不正確 (A)水分15%以下(B)游離脂肪酸2.0%以下(C)脂肪16%以下(D)蛋白質31%以上。
#767674
33. CAS 優良食品標誌肉品類規定肉絨之一般成分,下列何者不正確 (A)水分15%以下 (B)游離脂肪酸 2.0%以下 (C)脂肪 16%以下 (D)蛋白質 31%以上 。
#3699326
36. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途? (A)澆花 (B)洗地板 (C)沖馬桶 (D)飲用水
#3586271
37. 滾打與按摩作業時醃漬液中常添加的成分為 (A)食鹽+脂肪 (B)食鹽+維生素 (C)聚合磷酸鹽+食鹽 (D)黃豆蛋白+礦物質
#3586272
38. 豬前腿肉最適宜製作下列那種產品 (A)肉酥 (B)肉乾 (C)西式火腿 (D)中式香腸
#3586273
39. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理 (A)專人 (B)專冊 (C)專櫃 (D)專人專櫃專冊
#3586274
40. 食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)採購及驗收應同一人辦理 (B)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收 (C)運輸條件無須驗收 (D)現場合格者驗收,無須記錄
#3586275
41. 西式火腿製造對原料肉之處理,下列何種方式可促進肉品之結著性 (A)乾燥 (B)冷凍醃漬 (C)按摩滾動 (D)燻煙
#3586276
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#131295
2024 年 · #131295
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#130532
2024 年 · #130532
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#105002
2021 年 · #105002
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#95129
2020 年 · #95129
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#93498
2020 年 · #93498
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09403肉製品加工─乾燥類#81036
2019 年 · #81036