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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#131478
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36. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮
(A)米
(B)鹽
(C)糖
(D)鮮奶油。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3598191
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6831077
1. 題目解析 題目要求我們判斷在室溫下...
(共 727 字,隱藏中)
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37. 每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理?(A)清洗後放置托盤即可(B)晾乾即可(C)歸位(D) 等待下一班處理。
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38. 以下對於「工讀生」之敘述,何者正確?(A)屬短期工作者,加班只能補休(B)工資不得低於基本工資 之 80%(C)每日正常工作時間得超過 8 小時(D)國定假日出勤,工資加倍發給。
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39. 下列哪一種罐裝飲料打開後,隔夜仍可使用?(A)奎寧水(B)蕃茄汁(C)薑汁汽水(D)可樂。
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40. 下列哪個國家最早種植咖啡豆?(A)印度(B)哥倫比亞(C)印尼(D)巴西。
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41. 調製含有碳酸氣體的飲料,應使用以下何種器具?(A)Shaker(B)Blender(C)Bar Spoon(D)Mixing Glas s。
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42. 每月飲料盤存作業應由(A)外場經理執行(B)會計室人員執行(C)吧檯人員執行(D)會計人員會同吧檯人員執行。
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43. 當有顧客留下完全未食用的食物或飲料時,應該如何處理?(A)如果有客人 O rder 一樣的項目,正好 可以遞補(B)一律丟棄、不可做其他使用(C)問過主管之後,可以給員工食用(D)看看是否真的完全未食用,如果確定之後,飲料倒掉、食物留下。
#3598198
44. 一般營業時,下列何種設備或器皿較不常在大型酒會中使用?(A)冰夾(Ice Tong)(B)冰車(Ice Trolley) (C)開瓶器(Opener)(D)義式咖啡機(Esp resso Machine)。
#3598199
45. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則,下列何者正確?(A)傷患必須臥下,而且頭、胸部須高於身體其 他部位(B)立即用大量清水沖洗(C)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(D)使用酸鹼中和。
#3598200
46. 作業準備時,下列何者不需冰鎮?(A)可樂(B)汽水(C)果糖(D)奎寧水。
#3598201
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