37. 魚貝類及肉類食品之新鮮度，可測定下列何者之含量來判斷？
(A)揮發性鹽基態氮
(B)粗脂肪
(C)水活性
(D)還原 醣。

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統計： A(33), B(0), C(0), D(0), E(0) #1146425