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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 1-50(2026/01/13 更新)#136815
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38. 所謂的嫩雞是指飼養多久的雞?
(A)未滿 2 個月
(B)未滿 3 個月
(C)未滿 4 個月
(D)未滿 5 個月 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3797537
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7626222
這題在考什麼觀念 本題考的是禽肉的分類...
(共 631 字,隱藏中)
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41. 如何選擇新鮮的雞肉? (A)肉有光澤、緊實,毛細孔突起 (B)肉質鬆軟表皮平滑 (C)肉的顏色暗紅有水般的光澤 (D)體味重、肉無彈性 。
#3797540
42. 禽類的哪個部位筋最少較軟? (A)大腿 (B)小腿 (C)翅膀 (D)胸 。
#3797541
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#3797542
44. 「雞翅根部位」為市埸上所稱之 (A)中翅 (B)翅膀 (C)小棒棒腿 (D)二節翅 。
#3797543
45. 豬的小肚即為其? (A)胃 (B)膀胱 (C)腸頭 (D)脾 。
#3797544
46. 剛屠宰的牛肉要在 7℃以下經過幾天,才能使肉由僵直堅硬變成柔軟,釋放出鮮美味道? (A)7~10 天 (B)3~6 天 (C)11~15 天 (D)1~3 天 。
#3797545
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