阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆食物製備-單一級
>
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800食物製備#105052
> 試題詳解
38. 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?
(A)再利用
(B)再循環
(C) 減少使用
(D)再創新。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(4), D(16), E(0) #2830860
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/10/19
#6925045
4R:Reduce 減少使用Reuse ...
(共 289 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
26. 麵團醒麵的目的為何?(A)使其光滑(B)增加延展性(C)增加保水性(D)降低黏彈性。
#2830848
27. 下列何種維生素在豬肉中比牛肉高出十倍之多?(A)維生素 E(B)維生素A(C)維生素 B12(D)維生素 B1。
#2830849
28. 「酸雨」定義為雨水酸鹼值達多少以下時稱之?(A)5.0(B)6.0(C)7.0(D)8.0。
#2830850
29. 尚未成熟之水果即行採收,以利酵素的追熟作用,並不包括何種水果?(A)番茄(B)香蕉(C)荔枝(D)木 瓜。
#2830851
30. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式(A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳(B) 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳 (D)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳。
#2830852
31. 柴魚主要甘味成分為?(A)琥珀酸(B)肉苷酸(C)甘露糖醇(D)麩胺酸鈉。
#2830853
32. 採購冷凍肉品發現冷凍產品外層冰晶偏多表示(A)儲存過程良好(B)包裝密封完整(C)正常現象(D)冷凍與 儲存過程中升降溫差過大。
#2830854
33. 雞腿肉(清肉)指的是(A)去骨帶皮(B)雞全腿(C)帶皮帶骨(D)去皮去骨。
#2830855
34. 刀具使用完後應存放於(A)砧板(B)紫外線燈櫃(C)桌面(D)配菜盤上 以防交叉污染。
#2830856
35. 下列何者非屬黃豆製品?(A)豆腐(B)豆花(C)皇帝豆(D)納豆。
#2830857
相關試卷
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 06:認識器具設備 1-49(2026/01/13 更新)#136823
2026 年 · #136823
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104(2026/01/13 更新)#136822
2026 年 · #136822
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50(2026/01/13 更新)#136821
2026 年 · #136821
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04:貯存 51-83(2026/01/13 更新)#136820
2026 年 · #136820
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04:貯存 1-50(2026/01/13 更新)#136819
2026 年 · #136819
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03:前處理 51-79(2026/01/13 更新)#136818
2026 年 · #136818
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03:前處理 1-50(2026/01/13 更新)#136817
2026 年 · #136817
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 51-118(2026/01/13 更新)#136816
2026 年 · #136816
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 1-50(2026/01/13 更新)#136815
2026 年 · #136815
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 151-195(2026/01/13 更新)#136814
2026 年 · #136814