試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390

年份：106年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

40. 製造鹽鯖時，下列何者為錯？
(A)食鹽有抑制細菌之作用
(B)食鹽有增加風味之作用
(C)食鹽有提高鮮度之作用
(D)食鹽有使魚肉脫水之作用。

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