試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 08：成本計算#40972 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 08：成本計算#40972

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

41. 兩種蛋糕配方，一種以烘焙百分比計算，另一種以實際百分比計算，若原料總重量同樣為 5 公斤，其中麵粉重量同為 1 公斤，蛋分別以 60％添加，則蛋之重量
(A)烘焙百分比者高較高
(B)實際百分比者較高
(C)兩者相等
(D) 兩者無關。

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