42. 有關油脂氧化速率的敘述何者不正確？
(A)順式構形比反式構形易氧化
(B)游離脂肪酸比甘油酯的氧化速率略高
(C)不飽和脂肪酸中，雙鍵增多，氧化速率增快
(D)水活性越低，相對氧化速率越低

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統計： A(74), B(55), C(63), D(238), E(0) #1711596

詳解 (共 1 筆)

#2777488
水活性在0.3~0.4最穩定，Aw在0....
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