阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

42. 有關油脂氧化速率的敘述何者不正確？
(A)順式構形比反式構形易氧化
(B)游離脂肪酸比甘油酯的氧化速率略高
(C)不飽和脂肪酸中，雙鍵增多，氧化速率增快
(D)水活性越低，相對氧化速率越低
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#2777488
未解鎖
水活性在0.3~0.4最穩定，Aw在0....
(共 49 字，隱藏中）
前往觀看
11
0