試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

42. 下列何者是牛乳酸敗的主要原因？
(A)氧化分解
(B)濕度影響
(C)酵素作用
(D)通風效果。 3

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