試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#85195 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#85195

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

43. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則
(A)多飲用白開水降低鹹度
(B)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(D)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用。

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