試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#105052 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#105052

年份：110年

科目：技檢◆食物製備-單一級

44. 酵素性褐變的三要素不包括下列何者？
(A)氧氣:當做反應物
(B)基質:多元酚類
(C)輔酶:維生素 C
(D)酵素: 多酚氧化酶。

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