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技檢◆飲料調製-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600飲料調製#103970
> 試題詳解
45. 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?
(A)再循環
(B)再創新
(C) 再利用
(D)減少使用。
答案:
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統計:
A(7), B(56), C(5), D(28), E(0) #2807400
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/10/19
#6925096
4R:Reduce 減少使用Reuse ...
(共 289 字,隱藏中)
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1. 由餐廳服務人員點單(Order),再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上,此種供應飲料之 吧檯型態稱之為:(A)Lounge(B)Service Bar(C)Front Bar(D)Open Bar。
#2807356
2. 咖啡生長的條件年均溫最好在(A)20℃(B)35℃(C)40℃(D)30℃ 左右。
#2807357
3. 負責吧檯飲品調製的人員,英文稱為下列何者?(A)Bartender(B)Sommelier(C)Waiter(D)Waitress。
#2807358
4. 一般常用吧檯發泡氮氣槍是為下列何者準備的?(A)紅石榴糖漿(Grenadine Syrup)(B)荳蔻粉(Nutmeg P owder)(C)發泡鮮奶油(Whipped Cream)(D)奎寧水(Tonic Water)。
#2807359
5. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)使用在地食材,增加碳足跡(B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(C)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(D)進口食材農藥使用把關 不易且法規標準低於我國。
#2807360
6. 領貨單是依據下列何者來填寫需求數量?(A)日報表(B)盤存表(C)周轉率(D)報廢單。
#2807361
7. 關於紅茶葉片的等級,屬於最尖端的嫩芽,稱之為(A)Fanning(F)(B)Orange Pekoe(OP)(C)Pekoe(P)(D)Fl owery Orange Pekoe(FOP)。
#2807362
8. 專有名詞的「Call Out」是解釋成?(A)把雞尾酒外送(B)打電話出去(C)酒吧打烊(D)雞尾酒外帶。
#2807363
9. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)可以幫忙看門(B)可以攜入作業場所(C)可以留在 身邊(D)應予管制。
#2807364
10. 吧檯設備器具的維護及清潔工作是誰的任務?(A)飲務部及養護組(B)飲務員及助理員(C)工程部及清潔 員(D)餐飲部及餐務部。
#2807365
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