試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

47. 攪拌機或壓延機的滾筒，局部殘留麵糰時，應清理乾淨並噴灑
(A)鹽水
(B)丙二醇
(C)75％酒精
(D) 鹼水。

正確答案：登入後查看