47. 製作貢丸時在操作流程上,下列何者正確
(A)以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
(B)不考慮原料肉與添加
物之添加次序
(C)以大量碎冰控制肉溫
(D)用手感覺肉溫。
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統計: A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #2583511
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