試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

47. 馬拉糕表面產生褐色斑點的原因是
(A)蒸的時間不足
(B)火力太強
(C)糖量過多
(D)小蘇打未充分拌勻。

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