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技檢◆西餐烹調-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#131139
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48. 曼哈頓巧達湯(Manhattan chowder)現今是那一國的名湯?
(A)奧國
(B)法國
(C)美國
(D)德國。
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B1 · 2025/09/19
#6753724
題目解析 這道題目詢問的是「曼哈頓巧達...
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49. 塑膠為海洋生態的殺手,所以環保署推動「無塑海洋」政策,下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施?(A)定期進行海水水質監測(B)擴大禁止免費供應塑膠袋(C)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(D)淨灘、淨海。
#3576228
50. 下列何種食物之纖維較多?(A)雞肉(B)西洋芹(C)鱸魚(D)櫻桃。
#3576229
51. 奶油(Butter)中含量僅次於油脂的成分為何?(A)無機鹽(B)蛋白質(C)水分(D)乳醣。
#3576230
52. 下列何者是煎烤馬鈴薯(Potato cocotte)的正確製備法?(A)先用滾水煮熟再煎烤(B)先用奶油煎熟再烤(C)直接煎烤(D)先用冷水煮開再煎烤。
#3576231
53. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查?(A)特定對象及特定項目之檢查(B)特殊健康檢查(C)體格檢查(D)一般健康檢查。
#3576232
54. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)鈉(B)膳食纖維(C)飽和脂肪 (D)糖。
#3576233
55. 羊排食用可加入何種調味醬?(A)花生醬(B)醬油(C)薄荷醬(D)奶油。
#3576234
56. 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役男性作為遴選條件之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者錯誤?(A)駐衛警察之遴選應以從事該工作所需的能力或資格作為條件(B)此遴選條 件雖明定限男性,但實務上不屬性別歧視(C)服畢兵役者仍以男性為主,此條件已排除多數女性被遴 選的機會,屬性別歧視(D)已違反 CEDA W 第 1 條對婦女的歧視。
#3576235
57. 衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何?(A)替業者做品管(B)實地瞭解業者有否遵守食品安全衛生管理法(C)例行公事(D)上級交代辦事。
#3576236
58. 大型自助餐熟食盛裝於何種器皿?(A)大瓷盤(B)保溫鍋(C)平底鍋(D)大銀盤。
#3576237
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