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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
> 試題詳解
49. 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點?
(A)抑制細菌生長
(B)產品失重較少
(C)延長貯存期限
(D)增加 製成率。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6655782
1. 題目解析: 這道題目要求判斷真空包...
(共 366 字,隱藏中)
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50. 有關再生能源中的風力、太陽能的使用特性中,下列敘述中何者錯誤? (A)不易受天氣影響 (B)需較 大的土地面積 (C)設置成本較高 (D)間歇性能源,供應不穩定。
#3529164
51. 下列有關海苔醬的敘述,何者不正確? (A)調味水產加工品 (B)顏色為紫黑色者較佳 (C)原料厚度 5 公 分以上較佳 (D)海苔品質最好的時候是冬季。
#3529165
52. 魚貝類比畜肉類容易腐敗,主要是因為魚貝類 (A)不飽和脂肪酸含量較高 (B)肌肉纖維含量較多 (C)水 分含量較高 (D)脂肪含量較高。
#3529166
53. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確? (A)媒體報導即成立 (B)一人血清檢體中檢出毒 素即成立 (C)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀 (D)三人或三人以上攝取相同的食品而發生 相似的症狀。
#3529167
54. 塑膠為海洋生態的殺手,所以政府推動「無塑海洋」政策,下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的 重要措施? (A)淨灘、淨海 (B)定期進行海水水質監測 (C)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用 品 (D)擴大禁止免費供應塑膠袋。
#3529168
55. 丁香魚製品其腹部以何種顏色為佳? (A)灰色 (B)黃色 (C)淡白色 (D)黃褐色。
#3529169
56. 下列何者不是魚鬆成品的品質指標? (A)POV 值 (B)Aw 值 (C)K 值 (D)TBA 值。
#3529170
57. 家裡有過期的藥品,請問這些藥品要如何處理? (A)倒入馬桶沖掉 (B)交由藥局回收 (C)送給相同疾病 的朋友 (D)繼續服用。
#3529171
58. 奶粉應購買 (A)有雜質 (B)呈黑色 (C)有結塊 (D)無不良氣味。
#3529172
59. 為避免食品中毒,下列哪種食材加熱中心溫度要求最高? (A)雞肉 (B)豬肉 (C)魚肉 (D)碎牛肉。
#3529173
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