試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09407 肉製品加工─乳化類#130530
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
5. 下列何種物質可促進肉品乳化效果 (A)磷酸鹽類 (B)己二烯酸鈉 (C)亞硝酸鈉 (D)維他命 C。
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