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試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07602 中餐烹調-葷食#119234

年份：112年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

5. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則
(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(B) 採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
(C)多飲用白開水降低鹹度
(D)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用。

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B1 · 2025/10/26

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