試題詳解

試卷：110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#105930 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#105930

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

50. 下列何種傳統⽔產品從原料魚開始，於整個加工過程均皆不須經擂潰處理？
(A)魚糕（板）
(B)竹輪
(C)魚果
(D)鱈魚香絲

正確答案：登入後查看

野原廣志

B1 · 2023/04/10

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未解鎖

擂潰具有乳化、混合之功用，其目的是使魚肉...

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