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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#131259
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51. 對素食者而言,可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是
(A)黃豆及其製品
(B)蔬菜類
(C)主食類
(D)麵筋製品
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3583676
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6790026
題目解析 題目要求找出對素食者而言,可以...
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81. 對素食者而言,可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是(A)蔬菜類(B)主食類(C)黃豆及其製品(D)麵筋製品。
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9. 對素食者而言,可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是(A)蔬菜類(B)主食類(C)黃豆及其製品(D)麵筋 製品。
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1. 對素食者而言,可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是 (A)黃豆及其製品 (B)蔬菜類 (C)主食類 (D) 麵筋製品。
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52. 買回來的冬瓜表面上有白霜是 (A)快腐爛掉的現象 (B)糖粉 (C)成熟的象徵 (D)發霉現象
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54. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理 (A)自行服藥後繼續工作 (B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關 (C)工作賺錢重要,忍痛撐下去 (D)主動告知管理人員進行健康管理
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55. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確 (A)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離 (B)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分 (C)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好 (D)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上
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56. 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (A)醣類 (B)維生素 (C)蛋白質 (D)脂質
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