試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

51. 製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非
(A)增進風味
(B)增加外觀亮度
(C)增加體積
(D)防止脫水。

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