試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

54. 桃酥或杏仁酥的體積能脹大而龜裂與添加何種原料有關
(A)酵母
(B)油脂
(C)泡打粉
(D)明礬。

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