試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

56. 老婆餅之內餡要 Q 而柔軟宜選用下列何種原料
(A)葡萄糖漿
(B)麥芽糖漿
(C)熟麵粉
(D)糕仔粉。

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