試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
56. 大陸三鹿毒奶粉食品安全事件中之攙偽三聚氰胺以提高其蛋白質含量，當初若使用下列何 者檢測方法可準確量測出其蛋白質正確含量？ (A)凱氏定氮法 (B)雙縮脲法 (C)杜馬斯燃燒測氮法 (D)索氏萃取重量法
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