試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
66. 為了確保低酸性罐頭食品的安全性及理想的貯存性，熱殺菌時應注意？ (A)F0 值至少大於等於 3 (B)LSV 值應大於或等於零點二 (C)殺菌目標是肉毒梭菌營養細胞 (D)殺菌目標是肉毒毒素
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