試卷名稱：113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#125635
年份：113年
科目：初級◆食品科學概論
68. 生鮮處理廠為超商供應之預備餐(prepared dishes)，在食物經加熱後，常利用下列何種方 法加速冷卻以維持品質？ (A)壓差冷卻 (B)在減壓增濕環境降溫 (C)在急速凍結室降溫 (D)在冷氣機下吹送冷風
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