試題詳解

64. 有些緊迫敏感基因動物，屠宰後成為暗乾肉(DFD)或水漾肉(PSE)等劣質肉，原因是？
(A)消耗許多能量、死後醣解緩慢、pH 偏高、保水力下降，造成 PSE
(B)醣解太快、ATP 大量降解、pH 急遽下降、保水力下降，造成 PSE
(C)醣解太快、ATP 大量降解、pH 急遽下降、保水力下降，造成 DFD
(D)消耗許多能量、死後醣解緩慢、pH 偏高、保水力下降，造成 DFD