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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089
> 試題詳解
58. 原料米的品質不須考慮?
(A)貯存時間
(B)包裝重量
(C)品種
(D)產品特性。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3060651
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107139
題目解析 這道題目考察的是對於原料米品...
(共 706 字,隱藏中)
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相關試題
59. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素 K(B)維生素 A(C)維生素 E(D)維生素 D。
#3060652
60. 油炸米乾時下列何者錯誤?(A)油炸前先將米乾浸泡於水中使之軟化是必要的步驟(B)油炸油的酸值過高時須更換新油(C)沙拉油不是最適當的油炸油(D)需隨時清除油炸油中的雜質。
#3060653
61. 米食加工機器安裝時與下列何者無關?(A)檢查室內溫度(B)量測水平(C)防震墊(D)安全操作空間。
#3060654
62. 清洗機具的正確步驟為下列何者?1 擦拭、2 水洗、3 以食品級清潔劑清洗、4 切斷電源(A)4321(B)3214(C)3241(D)4231。
#3060655
63. 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中_____之總和。(A)單糖加蔗糖(B)單糖(C)單糖加雙糖(D)蔗糖
#3060656
64. 下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象?(A)添加糯米粉(B)預糊化要控制好(C)添加沙拉油(D)添加秈米粉。
#3060657
65. 使用蒸練機製作麻糬時,那一條件較不重要?(A)壓力(B)時間(C)電壓(D)溫度。
#3060658
66. 下列那一種方法不常用於米漿之脫水?(A)真空脫水法(B)壓搾法(C)離心法(D)篩分法。
#3060659
67. 下列那一種米食製品不宜保存於室溫的環境下?(A)八寶粥罐頭(B)米花糖(C)菜包粿(D)鳳片糕。
#3060660
68. 為減少日照降低空調負載,下列何種處理方式是錯誤的?(A)於屋頂進行薄層綠化(B)窗戶裝設窗簾或貼隔熱紙(C)將窗戶或門開啟,讓屋內外空氣自然對流(D)屋頂加裝隔熱材、高反射率塗料或噴水。
#3060661
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