試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

59. 依中餐烹調檢定標準，食物製備過程中，高污染度的生鮮材料必須採取下列何種方式？
(A)沒有規定
(B) 最後處理
(C)中間處理
(D)優先處理。

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