試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食丙級技術士3#71528 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食丙級技術士3#71528

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

6. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
(A)驗收→ 儲存→ 前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(B) 驗收→ 儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→ 復熱→ 供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(D)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳。

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