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技檢◆飲料調製-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:20600 飲料調製#131225
> 試題詳解
6. 下列何者為不含咖啡因飲料?
(A)可可
(B)咖啡
(C)綠茶
(D)水果醋
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3581102
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/24
#6783598
題目解析 題目要求選擇不含咖啡因的飲料...
(共 855 字,隱藏中)
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8. 以下何種茶雖名為「茶」,卻是由天然花草製成,不含咖啡因、茶鹼等刺激性的成分?(A)花草茶(B)紅茶(C)綠茶(D)烏龍茶
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9. 吧檯物料使用前應檢視其新鮮度,下列敘述何者正確?(A)已切好的裝飾用水果,可預先掛在杯口備用(B)購買回來之奶精粉,開封後應立即冷藏(C)水蜜桃罐頭若未使用完,可用保鮮膜包覆開口處冷藏備用(D)打開濃縮果汁或糖漿時若有「嘶」聲音,表示已經發酵變質
#3581105
10. 洗滌食品容器及器具應使用(A)廚房清潔劑(B)食品用洗潔劑(C)洗衣粉(D)強酸、強鹼
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11. 飲料的調配成本應如何控制?(A)依定價調配(B)依自己方式調配(C)依經理指示調配(D)按標準配方調製
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12. 下列何者不是一位優秀的吧檯從業人員應具備的條件?(A)良好的工作態度(B)溝通技巧熟練(C)英雄主義(D)重視職業道德
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13. 下列何者操作方式有誤?(A)含有蛋黃或乳製品的材料,可用搖盪法來調製(B)電動攪拌機(Elec trica l B lender)使用後,需立即清洗,並擦拭乾淨(C)倒碳酸飲料時,在酒杯快倒滿前,應將酒杯扶正立直(D)清洗玻璃杯皿時,要使用清潔劑和菜瓜布,並檢查杯子是否有破損
#3581109
14. 下列何者符合高纖的原則(A)以紅肉取代白肉(B)以水果取代蔬菜(C)以果汁取代水果(D)以糙米取代白米
#3581110
15. Garnish Tray 是用來裝:(A)糖(B)鹽(C)飲料(D)裝飾物
#3581111
16. 下列何者不是吧檯所使用的器皿?(A)砧板(B)果汁機(C)水果刀(D)龍蝦鉗
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