試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

6. 下列有關冷凍食品敘述，何者正確？
(A)冷凍食品應冷凍在 00C 左右溫度
(B)只要在極低溫之下，不論時間多久，便可使其不變質
(C)保存時應先分裝成洽當份量，便於取用
(D)肉品解凍時，最好用溫水解凍法，較為快速。

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