6. 下列有關食品成分分析敘述何者錯誤？
(A)寧海得寧反應(Ninhydrin reaction)可用於 食品胺基酸成分之檢出
(B)斐林試驗(Fehling test)能用於食品還原糖成分之檢出
(C)皂 化價（Saponification value）可用於測量食品油脂之氧化程度
(D)梭摩基（Somogyi） 法可用於食品中還原糖成分之定量。

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統計： A(1), B(1), C(12), D(0), E(0) #2365024

詳解 (共 1 筆)

#4088983
(C) 皂 化價（Saponification value）可用於測量食品分子量 
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