9. 乳酪(butter)製造過程中，利用攪拌震盪的操作稱為攪乳，其主要目的為下列何者？
(A)降低乳油的黏度
(B)降低微生物數量
(C)將乳酪成分壓成均勻的組織
(D)使製 品由O/W的乳化狀態轉變成W/O的乳化狀態。

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統計： A(0), B(0), C(3), D(13), E(0) #2365027