試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

6. 製作板鴨之過程，下列何者不正確
(A)不需使鴨體扁平
(B)需要加以燻煙
(C)醃漬時間與溫度需低溫進行
(D)記錄乾燥溫度與時間。

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