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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#113094 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#113094

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

66. 叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助
(A)高筋麵粉、收口麵皮厚、小火蒸
(B)低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸
(C)高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸
(D)低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸。
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詳解 (共 3 筆)

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