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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#113094 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#113094

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

72. 麵粉貯藏時的含水量增加，下列敘述何者為是？
(A)麵糰耐攪拌度不變
(B)熟製時間不變
(C)總灰分量改變
(D)總固形物不變。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 這道題目探討的是麵粉在貯藏過程...
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