試題詳解

試卷：無年度 - 西餐烹調題庫-7#6577 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 西餐烹調題庫-7#6577

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

677. 蛋黃醬(Ma y o n n a i s e )乳化狀態最穩定的溫度約攝氏幾度？
(A)5 - 1 0度
(B)1 0－3 0度
(C)1 5－3 5度
(D)2 0－4 0度。

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