試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 03：食物貯存#24256 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 03：食物貯存#24256

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

68. 下列食品儲存敘述何者正確？
(A)最下層陳列架應距離地面約 15 公分避免蟲害受潮
(B)食品應越盡量靠近冷藏庫風扇位置較冷
(C)冷藏庫應把握「上生下熟原則」
(D)上架應保持原包裝不可拆箱。

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