試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 03：食物貯存#24256 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 03：食物貯存#24256

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

71. 餐廳儲存各類食物，有其適宜的溫度。下列敘述何者錯誤？
(A)乳類、肉類－攝氏 4 度或以下
(B)新鮮蔬菜－攝氏 15-20 度
(C)海鮮－攝氏零下 10 度或以下
(D)冷凍儲藏－攝氏零下 18-23 度。

正確答案：登入後查看