試題詳解

試卷：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

69. 下列何者與非酵素性褐變之反應機制無關？
(A) 抗壞血酸氧化反應
(B) 焦糖化反應
(C) 羰氫反應
(D) 羰胺反應

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Cindy Ho

B1 · 2017/10/21

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未解鎖

非酵素性褐變包括抗壞血酸氧化反應. 焦糖...

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