阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:20600飲料調製#88547
> 試題詳解
69. 酒吧冷藏冰箱溫度,應設定在華氏幾度?
(A)33~39 度
(B)0 度
(C)25~32 度
(D)40~45 度 以下。
答案:
登入後查看
統計:
A(4), B(12), C(28), D(55), E(0) #2397573
詳解 (共 1 筆)
阿沛
B1 · 2021/11/10
#5203576
D 4~7度
(共 8 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
70. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有完整標示(B)有使用防腐劑延長保存(C)色澤白皙(D)麵條沾黏。
#2397574
71. 吧檯砧板消毒洗淨後,應以何種方式存放?(A)平放(B)倒掛(C)側立(D)疊放。
#2397575
72. 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友,違反何種法令?(A)侵占罪(B)詐欺罪(C)未違反法 令(D)公職人員利益衝突迴避法。
#2397576
73. 根據「餐具清洗良好作業指引」,下列何者是正確的清洗作業設施(A)洗滌槽:人工洗滌應浸 20 分鐘 以上(B)沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨(C)洗滌槽:具有 100℃以上含洗潔劑之熱 水(D)有效殺菌槽:水溫應在 100℃以上。
#2397577
74. 如果你要請外國客人簽字應如何講才正確?(A)May I have your signature?(B)Here is your change?(C) May I sign it?(D)What is your name?。
#2397578
75. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)碎牛肉(B)雞肉(C)魚肉(D)豬肉。
#2397579
76. 鮮奶的飲料會發生凝結現象,是因為加入了含有什麼成份的食品?(A)酸性(B)苦味(C)糖份(D)脂肪。
#2397580
77. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽,下列何者為非?(A)沖洗槽(B)洗刷槽(C)光槽(D)消毒槽。
#2397581
78. 依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量 為(A)200ppm(B)1000ppm(C)50ppm(D)500ppm。
#2397582
79. 吧檯從業人員的手機,何時要關機或轉成震動?(A)下班後(B)調製過程時(C)作業準備前(D)上班前一晚。
#2397583
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586