試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

7. 製作板鴨之過程，下列何者不正確
(A)記錄乾燥溫度與時間
(B)醃漬時間與溫度需低溫進行
(C)不需使鴨體扁平
(D)需要加以燻煙。

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