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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129481
> 試題詳解
70. 幾乎無有害的微生物存在稱為
(A)清潔
(B)消毒
(C)滅菌
(D)污染
答案:
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統計:
A(0), B(11), C(11), D(0), E(0) #3513666
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671782
1. 題目解析: 這道題目考察的是對於微...
(共 416 字,隱藏中)
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71. 在正常操作,且提供相同暖氣之情形下,下列何種暖氣設備之能源效率最高? (A)冷暖氣機 (B)電熱輻射機 (C)電暖爐 (D)電熱風扇
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72. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確? (A)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪 (B)已構成犯罪 (C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪 (D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪
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73. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,係指對於具生育能力之女性勞工從事工作,可能會導致的一些影響。下列何者除外? (A)經期紊亂 (B)哺乳期間之幼兒健康 (C)妊娠期間之母體健康 (D) 胚胎發育
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#3513671
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#3513672
77. 製作「茄汁豬排」時,為使之「嫩」通常是 (A)切絲 (B)切厚片 (C)切薄片 (D)拍打浸料
#3513673
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#3513674
79. 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確? (A)手指受傷,應避免直接接觸食物 (B)廚師的圍裙 可用來擦手的 (C)可以抹布擦拭器具、砧板 (D)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中
#3513675
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#3513676
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