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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129481
> 試題詳解
75. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎?
(A)環保標章
(B)奈米標章
(C)節能標章
(D)省水標章
答案:
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統計:
A(2), B(1), C(0), D(18), E(0) #3513671
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671777
1. 題目解析: 這題考察的是省水標章,...
(共 323 字,隱藏中)
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76. 冷凍食品是一種____________之食品。(A)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 (B)將腐敗的食物冰凍起來 (C)添加化學物質於 食物中並冷凍而成 (D)把品質良好之食物,處理後放在低溫下,使之快速凍結
#3513672
77. 製作「茄汁豬排」時,為使之「嫩」通常是 (A)切絲 (B)切厚片 (C)切薄片 (D)拍打浸料
#3513673
78. 甘薯最適宜的貯藏溫度為 (A)3~7℃ (B)15℃左右 (C)0~3℃ (D)-18℃以下。
#3513674
79. 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確? (A)手指受傷,應避免直接接觸食物 (B)廚師的圍裙 可用來擦手的 (C)可以抹布擦拭器具、砧板 (D)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中
#3513675
80. 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 (A)魚 (B)蛋 (C)肉 (D)花生
#3513676
1. 版邊註明 M 記號者通常表示 (A)黑版 (B)青版 (C)洋紅版 (D)黃版
#3513677
2. 紙張產生靜電主要原因為? (A)溫度過低 (B)濕度過高 (C)濕度過低 (D)溫度過高
#3513678
3. 一般印刷所採用的塗布紙,大都呈 (A)鹼性 (B)不一定 (C)中性 (D)酸性
#3513679
4. 色域圖的主要用途為 (A)可評估彩色印墨 (B)可評估網點擴大 (C)可評估蠕印及雙影 (D)可評估紙張顏色
#3513680
5. 新聞輪轉平版印刷機油墨之溶劑主要為 (A)汽油 (B)動物油 (C)礦物油 (D)煤油
#3513681
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