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試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07602 中餐烹調-葷食#119234

年份：112年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

70. 外場服務人員的衛生規則何者正確
(A)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(B)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人
(C)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(D)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送。

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B1 · 2025/10/26

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