試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

2. 外場服務人員的衛生規則何者正確
(A)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人
(B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(C)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(D)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送。

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